{"id":4420,"date":"2016-02-06T21:15:25","date_gmt":"2016-02-06T21:15:25","guid":{"rendered":"http:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=4420"},"modified":"2016-02-06T21:15:25","modified_gmt":"2016-02-06T21:15:25","slug":"pasztet-drobiowy-z-grzybami-i-galaretka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2016\/02\/06\/pasztet-drobiowy-z-grzybami-i-galaretka\/","title":{"rendered":"Pasztet drobiowy z grzybami i galaretk\u0105"},"content":{"rendered":"
Jesieni\u0105 zbieram grzyby, kt\u00f3re p\u00f3\u017aniej skrz\u0119tnie mro\u017c\u0119, aby poda\u0107 moim bliskim pasztet pachn\u0105cy lasem. Pasztet jest bardzo delikatny i aromatyczny, wzbogacony smakiem winno-drobiowej galaretki z kawa\u0142kami grzybk\u00f3w. Nie tylko pysznie smakuje, ale b\u0119dzie te\u017c pi\u0119knie prezentowa\u0142 si\u0119 na \u015bwi\u0105tecznym stole.<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n

SK\u0141ADNIKI: <\/b><\/p>\n

    \n
  • 600g ugotowanych grzyb\u00f3w le\u015bnych,<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • 1,5kg \u0107wiartek z kurczaka,<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • 0,5 kg boczku surowego,<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • 300g w\u0105tr\u00f3bki drobiowej,<\/li>\n<\/ul>\n
            \n
          • 1 cebula,<\/li>\n<\/ul>\n
              \n
            • 1 kajzerka,<\/li>\n<\/ul>\n
                \n
              • 4 jajka,<\/li>\n<\/ul>\n
                  \n
                • 2 ziela angielskie,<\/li>\n<\/ul>\n
                    \n
                  • 2 li\u015bcie laurowe,<\/li>\n<\/ul>\n
                      \n
                    • 3 ziarenka pieprzu,<\/li>\n<\/ul>\n
                        \n
                      • 2 ma\u0142e marchewki,<\/li>\n<\/ul>\n
                          \n
                        • S\u0142odka papryka,<\/li>\n<\/ul>\n
                            \n
                          • S\u00f3l,<\/li>\n<\/ul>\n
                              \n
                            • Pieprz,<\/li>\n<\/ul>\n
                                \n
                              • GALARETKA:<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
                                  \n
                                • 1 szklanka bulionu drobiowego,<\/li>\n<\/ul>\n
                                    \n
                                  • 100ml wina p\u00f3\u0142s\u0142odkiego czerwonego,<\/li>\n<\/ul>\n
                                      \n
                                    • 7g \u017celatyny,<\/li>\n<\/ul>\n
                                        \n
                                      • 1 s\u0142oik marynowanych grzyb\u00f3w w occie<\/li>\n<\/ul>\n

                                        PRZYGOTOWANIE: <\/b><\/p>\n

                                        Do garnka wk\u0142adamy mi\u0119so z kurczaka, boczek pokrojony w grub\u0105 kostk\u0119, ziele angielskie, li\u015bcie laurowe, pieprz, obrane marchewki – ca\u0142o\u015b\u0107 zalewamy wod\u0105. Dodajemy tak\u017ce szczypt\u0119 soli. Mi\u0119so gotujemy do mi\u0119kko\u015bci. Powinno \u0142atwo odchodzi\u0107 od ko\u015bci. Mi\u0119so studzimy w bulionie, aby zachowa\u0142o soki i nie by\u0142o suche. Najlepiej mi\u0119so zostawi\u0107 w bulionie na ca\u0142\u0105 noc i pasztet przygotowa\u0107 dnia nast\u0119pnego. Z wywaru mi\u0119snego odlewamy 1-2 szklanki i zagotowujemy. Dodajemy pokrojon\u0105 w kawa\u0142ki w\u0105tr\u00f3bk\u0119 i gotujemy 15 minut. Mi\u0119so oddzielamy od ko\u015bci.<\/p>\n

                                        Kajzerk\u0119 namaczamy w wywarze mi\u0119snym.<\/p>\n

                                        Cebul\u0119 kroimy w kostk\u0119 i szklimy na ma\u015ble. Dodajemy ugotowane grzyby i sma\u017cymy razem oko\u0142o 10 minut.<\/p>\n

                                        Wszystkie sk\u0142adniki mielimy w maszynce: mi\u0119so z kurczaka, boczek, grzyby z cebul\u0105, kajzerk\u0119 (nie odciskamy jej), marchewki, w\u0105tr\u00f3bk\u0119. Doprawiamy do smaku. Do masy mi\u0119sno-grzybowej dodajemy \u017c\u00f3\u0142tka, a bia\u0142ka ubijamy na sztywn\u0105 pian\u0119, oraz oko\u0142o \u00bd szklanki bulionu. Dok\u0142adnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Do masy dodajemy ubite bia\u0142ka, ostro\u017cnie mieszamy. Mas\u0119 przek\u0142adamy do dw\u00f3ch kr\u00f3tkich keks\u00f3wek wy\u0142o\u017conych papierem do pieczenia.<\/p>\n

                                        Pieczemy oko\u0142o 1 h w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu pasztet studzimy.<\/p>\n