{"id":36277,"date":"2024-02-06T08:49:48","date_gmt":"2024-02-06T08:49:48","guid":{"rendered":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=36277"},"modified":"2024-02-06T08:49:48","modified_gmt":"2024-02-06T08:49:48","slug":"paczki-cukiereczka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2024\/02\/06\/paczki-cukiereczka\/","title":{"rendered":"P\u0105czki Cukiereczka"},"content":{"rendered":"

Ostatnio zosta\u0142am zapytana w komentarzu: „Kasiu, kt\u00f3ry przepis polecasz na p\u0105czki, \u017ceby by\u0142o i dobre z marmolad\u0105 i dobre do nadziewania? Wesz\u0142am na bloga, jest tyle przepis\u00f3w i nie wiem, kt\u00f3ry wybra\u0107?”. Pomy\u015bla\u0142am chwilk\u0119 i faktycznie…co chwilk\u0119 pokazywa\u0142am Wam inny przepis. A ani razu nie wspomnia\u0142am, kt\u00f3ry jest moim ulubionym. Wi\u0119c przez lata „p\u0105czkowania” wypracowa\u0142am sobie sw\u00f3j przepis na p\u0105czki, kt\u00f3ry jest idealny do sma\u017cenia z marmolad\u0105, a tak\u017ce do nadziewania. Najcz\u0119\u015bciej robi\u0119 p\u0105czki w\u0142a\u015bnie z tego przepisu. P\u0105czki s\u0105 leciutkie jak puch, mi\u0119ciutkie, z jasn\u0105 obw\u00f3dk\u0105, \u017c\u00f3\u0142ciutkie \ud83d\ude42<\/p>\n

\"P\u0105czki
P\u0105czki z czekolad\u0105 i wi\u015bniami<\/figcaption><\/figure>\n

Do p\u0105czk\u00f3w u\u017cywam m\u0105ki pszennej typ 480. Sma\u017c\u0119 je na Plancie. To rodzaj t\u0142uszczu ro\u015blinnego. Ten t\u0142uszcz nie pozostawia po sobie ani smaku ani zapachu. Nie lubi\u0119 natomiast sma\u017cy\u0107 na smalcu. P\u0105czki sma\u017c\u0119 najch\u0119tniej same, bez nadzienia. Wtedy \u0142atwiej uzyska\u0107 jasn\u0105 obw\u00f3dk\u0119.<\/p>\n

\"P\u0105czki<\/a>
P\u0105czki z creme patissiere i malinami<\/figcaption><\/figure>\n

Kilka wskaz\u00f3wek, aby uzyska\u0107 idealne p\u0105czki<\/h3>\n
    \n
  1. Wszystkie sk\u0142adniki na p\u0105czki powinny by\u0107 w temperaturze pokojowej.<\/li>\n
  2. Mleko, w kt\u00f3rym rozpuszczamy dro\u017cd\u017ce, powinno by\u0107 letnie. Nie mo\u017ce by\u0107 gor\u0105ce.<\/li>\n
  3. Po dodaniu m\u0105ki i roztopionego mas\u0142a ciasto wyrabiamy przez oko\u0142o 10 minut. Mo\u017cemy je wyrabia\u0107 r\u0119cznie lub maszyn\u0105 z hakiem do ciasta dro\u017cd\u017cowego. To d\u0142ugie wyrabianie zaowocuje jasn\u0105 obr\u0105czk\u0105 na p\u0105czkach.<\/li>\n
  4. Wyrobione ciasto przykrywamy \u015bciereczk\u0105 i odstawiamy w ciep\u0142e miejsce. Pozwalamy mu spokojnie wyrasta\u0107. Po 1-2 godzinach powinno podwoi\u0107 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. To d\u0142ugie wyrastanie zaowocuje jasn\u0105 obr\u0105czk\u0105 na p\u0105czkach.<\/li>\n
  5. Wyro\u015bni\u0119te ciasto odgazowujemy i wyrabiamy jeszcze przez 2 minuty. Nast\u0119pnie formujemy p\u0105czki i zostawiamy je do ponownego wyrastania. Ten moment jest bardzo wa\u017cny. Je\u015bli p\u0105czek \u0142adnie wyro\u015bnie to b\u0119dzie p\u0142ywa\u0142 na powierzchni t\u0142uszczu i po odwr\u00f3ceniu go na druga stron\u0119 uzyskamy jasn\u0105 obr\u0105czk\u0119.<\/li>\n
  6. T\u0142uszczu do sma\u017cenia p\u0105czk\u00f3w powinno by\u0107 oko\u0142o 1,5 litra. P\u0105czki sma\u017cymy w wi\u0119kszym garnku, aby mog\u0142y swobodnie p\u0142ywa\u0107 w t\u0142uszczu.<\/li>\n
  7. T\u0142uszcz powinien by\u0107 rozgrzany do temperatury 175 stopni. Najlepiej sprawdza\u0107 temperatur\u0119 za pomoc\u0105 termometru. T\u0142uszcz nie mo\u017ce by\u0107 za mocno rozgrzany, bo p\u0105czki spal\u0105 si\u0119, a nie dojd\u0105 w \u015brodku. Nie mo\u017ce te\u017c by\u0107 za s\u0142abo rozgrzany, bo p\u0105czki b\u0119d\u0105 ch\u0142on\u0119\u0142y t\u0142uszcz.<\/li>\n
  8. Ciasto na p\u0105czki mo\u017cna przygotowa\u0107 tak\u017ce wieczorem i pozostawi\u0107 je w lod\u00f3wce do wyrastania na noc. Nast\u0119pnego dnia ciasto nale\u017cy ociepli\u0107 przez 30 minut w temperaturze pokojowej, uformowa\u0107 p\u0105czki i pozostawi\u0107 je do wyro\u015bni\u0119cia.<\/li>\n<\/ol>\n
    \"P\u0105czki
    P\u0105czki z creme patissiere i malinami<\/figcaption><\/figure>\n

    Puchate i mi\u0119kkie p\u0105czki. Ciasto jest wspania\u0142e dzi\u0119ki sporej ilo\u015bci \u017c\u00f3\u0142tek. Przechowywane w szczelnie zamkni\u0119tym pojemniku zachowaj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 do nast\u0119pnego dnia. Mo\u017cna je sma\u017cy\u0107 same, a mo\u017cna od razu z tward\u0105 marmolad\u0105 w \u015brodku.<\/p>\n

    P\u0105czki Cukiereczka<\/h3>\n

    Sk\u0142adniki (16 sztuk):<\/h3>\n
      \n
    • P\u0104CZKI:<\/span><\/li>\n
    • 500g m\u0105ki pszennej,<\/li>\n
    • 40g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy,<\/li>\n
    • 1 niepe\u0142na szklanka ciep\u0142ego mleka (230ml),<\/li>\n
    • 1\/4 szklanki cukru (50g),<\/li>\n
    • 1\/2 opakowania cukru wanilinowego (8g),<\/li>\n
    • 70g mas\u0142a,<\/li>\n
    • 6 \u017c\u00f3\u0142tek,<\/li>\n
    • 2 \u0142y\u017cki w\u00f3dki (15g),<\/li>\n
    • 1\/3 \u0142y\u017ceczki soli,<\/li>\n
    • DODATKOWO:<\/span><\/li>\n
    • t\u0142uszcz do sma\u017cenia (u mnie zazwyczaj Planta)<\/li>\n<\/ul>\n

      Przygotowanie:<\/h3>\n

      Szklanka o pojemno\u015bci 250ml.<\/p>\n

      P\u0104CZKI:<\/span> Przygotowujemy rozczyn. Do ciep\u0142ego mleka (nie gor\u0105cego!) wkruszamy dro\u017cd\u017ce, dodajemy 3 czubate \u0142y\u017cki m\u0105ki i 1 \u0142y\u017ck\u0119 cukru. Mieszamy dok\u0142adnie, aby nie by\u0142o grudek. Powinni\u015bmy otrzyma\u0107 mas\u0119 o g\u0119sto\u015bci \u015bmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut a\u017c zacznie pracowa\u0107.<\/p>\n

      \"Przygotowanie
      Przygotowanie rozczynu do p\u0105czk\u00f3w<\/figcaption><\/figure>\n

      M\u0105k\u0119 \u0142\u0105czymy ze szczypt\u0105 soli, mieszamy. Mas\u0142o rozpuszczamy i odstawiamy do przestygni\u0119cia.
      \nW misce ucieramy \u017c\u00f3\u0142tka z pozosta\u0142ym cukrem i cukrem waniliowym na puszyst\u0105, jasn\u0105 mas\u0119. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Nast\u0119pnie stopniowo dodajemy m\u0105k\u0119 i ci\u0105gle mieszamy. Pod koniec dodajemy spirytus i rozpuszczone mas\u0142o.<\/p>\n

      \"Przygotowanie
      Przygotowanie ciasta dro\u017cd\u017cowego na p\u0105czki<\/figcaption><\/figure>\n

      Ciasto wyrabiamy kilka minut, a\u017c b\u0119dzie g\u0142adkie i elastyczne. Opr\u00f3szamy wierzch szczypt\u0105 m\u0105ki, przykrywamy \u015bciereczk\u0105 i odstawiamy w ciep\u0142e miejsce a\u017c podro\u015bnie i podwoi swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 (oko\u0142o 1-1.5h<\/strong>).<\/p>\n

      \"Ciasto
      Ciasto odstawiamy do podro\u015bni\u0119cia.<\/figcaption><\/figure>\n

      Wyro\u015bni\u0119te ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Odrywamy po kawa\u0142ku ciasta (oko\u0142o 60g<\/strong>), rozp\u0142aszczamy i nak\u0142adamy 1 \u0142y\u017ceczk\u0119 marmolady, formujemy okr\u0105g\u0142y kszta\u0142t p\u0105czka. Albo od razu kulamy okr\u0105g\u0142ego p\u0105czka bez nadzienia. P\u0105czki uk\u0142adamy na podsypanej m\u0105k\u0105 stolnicy \u0142\u0105czeniem do do\u0142u. Przykrywamy je \u015bciereczk\u0105 i odstawiamy do ponownego wyro\u015bni\u0119cia na oko\u0142o 20-30 minut<\/strong> – powinny podwoi\u0107 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107.<\/p>\n