{"id":32502,"date":"2023-06-14T07:23:05","date_gmt":"2023-06-14T07:23:05","guid":{"rendered":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=32502"},"modified":"2023-06-14T07:23:05","modified_gmt":"2023-06-14T07:23:05","slug":"jak-uniknac-zakalca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2023\/06\/14\/jak-uniknac-zakalca\/","title":{"rendered":"Jak unikn\u0105\u0107 zakalca?"},"content":{"rendered":"

Ciasta z dodatkiem jogurtu, \u015bmietany, ma\u015blanki czy kefiru nie s\u0105 tak ch\u0119tnie przygotowywane jak inne wypieki, a to z uwagi na ryzyko zakalca. Z zakalcem mo\u017cemy mie\u0107 tak\u017ce do czynienia w zwyk\u0142ym cie\u015bcie ucieranym. Zakalec to gliniaste, niedopieczone ciasto. Ma zazwyczaj ciemniejszy kolor, jest mokre. Przez niego wypiek jest p\u0142aski i niski.<\/p>\n

Aby uchroni\u0107 si\u0119 przed zakalcem<\/span> trzeba tylko przestrzega\u0107 kilku zasad:<\/p>\n

    \n
  1. Wszystkie sk\u0142adniki na ciasto powinny mie\u0107 temperatur\u0119 pokojow\u0105 <\/strong>– to znaczy: sk\u0142adniki na ciasto wyjmujemy minimum 2 godziny<\/span><\/strong> wcze\u015bniej z lod\u00f3wki i ustawiamy na blacie w kuchni. Pozwalamy im si\u0119 w tym czasie ociepli\u0107, wyr\u00f3wna\u0107 temperatur\u0119. Chodzi tutaj g\u0142\u00f3wnie o mas\u0142o, olej, jajka, \u015bmietan\u0119, jogurt, kefir czy ma\u015blank\u0119.\n

    \"Sk\u0142adniki<\/a>
    Sk\u0142adniki na puszyste ciasto z truskawkami<\/figcaption><\/figure><\/li>\n
  2. Przed przyst\u0105pieniem do pieczenia warto dok\u0142adnie przeczyta\u0107 przepis<\/strong>. Nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 czy sk\u0142adniki podane s\u0105 w gramach, mililitrach czy mo\u017ce „na szklanki”. Cz\u0119sto w swoich przepisach podaje jakich konkretnie produkt\u00f3w u\u017cywam. Je\u015bli nie masz kt\u00f3rego\u015b sk\u0142adnika to napisz w komentarzu, a ch\u0119tnie pomog\u0119 rad\u0105 na co mo\u017cna go wymieni\u0107. Warto przy czytaniu przepisu zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na kolejno\u015b\u0107 wykonania ciasta – ma to ogromne znaczenie np. przy ciastach z ubit\u0105 pian\u0105 z bia\u0142ek czy z mas\u0105 czekoladow\u0105. Zwr\u00f3\u0107cie te\u017c uwag\u0119 czy waga owoc\u00f3w podana jest ze sk\u00f3rk\u0105 czy bez. A tak\u017ce czy pieczemy g\u00f3ra-d\u00f3\u0142 czy termoobieg.<\/li>\n
  3. Po dodaniu jogurtu, \u015bmietany czy ma\u015blanki i suchych sk\u0142adnik\u00f3w miksujemy kr\u00f3tko, na wolnych obrotach miksera, tylko do po\u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w <\/strong>– ciasta nie mieszamy zbyt d\u0142ugo. Gdy wszystkie sk\u0142adniki si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105 to wy\u0142\u0105czamy mikser i ciasto przek\u0142adamy do formy.\n

    \"Przygotowanie<\/a>
    Przygotowanie ciasta ucieranego<\/figcaption><\/figure><\/li>\n
  4. Owoce dok\u0142adnie osuszamy<\/strong> przed wy\u0142o\u017ceniem na ciasto. Je\u015bli b\u0119d\u0105 mokre to b\u0119d\u0105 ci\u0119\u017csze i opadn\u0105 na dno ciasta. Soczyste owoce warto wcze\u015bniej opr\u00f3szy\u0107 bu\u0142k\u0105 tart\u0105 lub m\u0105k\u0105. A owoce przekrojone uk\u0142adamy na cie\u015bcie rozci\u0119ciem ku g\u00f3rze. Owoc\u00f3w mro\u017conych nie rozmra\u017camy przed dodaniem do ciasta.
    \nNale\u017cy pami\u0119ta\u0107 r\u00f3wnie\u017c, aby nie przesadzi\u0107 z ilo\u015bci\u0105 owoc\u00f3w. Dodajemy ich dok\u0142adnie tyle ile jest w przepisie.<\/p>\n

    \"Pokrojone<\/a>
    Pokrojone truskawki<\/figcaption><\/figure><\/li>\n
  5. Nie otwieramy niepotrzebnie piekarnika podczas pieczenia <\/strong>– ciasto, gdy si\u0119 piecze nie powinno dostawa\u0107 nag\u0142ej zmiany temperatury. Piekarnik otwieramy dopiero pod koniec czasu pieczenia, aby sprawdzi\u0107 patyczkiem czy ciasto jest ju\u017c upieczone.\n