{"id":27641,"date":"2022-09-29T08:11:32","date_gmt":"2022-09-29T08:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=27641"},"modified":"2022-09-29T08:11:32","modified_gmt":"2022-09-29T08:11:32","slug":"chleb-pytlowy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2022\/09\/29\/chleb-pytlowy\/","title":{"rendered":"Chleb pytlowy"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Chleb pytlowy, to chleb na zakwasie wypiekany z jasnej m\u0105ki \u017cytniej z ma\u0142\u0105 domieszk\u0105 m\u0105ki pszennej chlebowej. Jasna m\u0105ka \u017cytnia dawniej okre\u015blana by\u0142a m\u0105k\u0105 pytlow\u0105. Jego przygotowanie z\u0142o\u017cone jest z dw\u00f3ch etap\u00f3w. Najpierw przygotowujemy zaczyn, kt\u00f3ry ro\u015bnie 12h. A potem mamy drugie wyrastanie ciasta w keks\u00f3wce. Ciasto jest g\u0119ste, ale bez problemu da si\u0119 je prze\u0142o\u017cy\u0107 do keks\u00f3wki i wyr\u00f3wna\u0107 wierzch chleba \u0142y\u017ck\u0105 zamoczon\u0105 w wodzie. Zaczyn przygotowa\u0107 najlepiej wieczorem, aby przez noc m\u00f3g\u0142 sobie spokojnie rosn\u0105\u0107.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Na blogu znajdziecie ju\u017c przepis na <a href=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/pieczywo\/chleb-zytni-na-zakwasie\/\"><span style=\"text-decoration: underline;\">chleb 100% \u017cytni<\/span><\/a>. Mam wra\u017cenie, \u017ce chleb pytlowy jest od niego delikatniejszy, bardziej puszysty i mniej kwa\u015bny (bo zakwasu mamy tutaj mniej).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nazwa chleba wywodzi si\u0119 od pytla (drobnego sita z gazy m\u0142y\u0144skiej w kszta\u0142cie r\u0119kawa), s\u0142u\u017c\u0105cego do odsiewania m\u0105ki od otr\u0105b. M\u0105ka dok\u0142adnie oczyszczona i kilka razy przesiana przez pytel nosi\u0142a niegdy\u015b nazw\u0119 m\u0105ki pytlowej.<\/p>\n<h3>SK\u0141ADNIKI:<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">ZACZYN:<\/span><\/li>\n<li>100g aktywnego zakwasu \u017cytniego,<\/li>\n<li>250g m\u0105ki \u017cytniej typ 720,<\/li>\n<li>200g letniej wody,<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">CIASTO:<\/span><\/li>\n<li>ca\u0142y zaczyn,<\/li>\n<li>300g m\u0105ki \u017cytniej typ 720,<\/li>\n<li>50g m\u0105ki pszennej typ 750,<\/li>\n<li>15g soli,<\/li>\n<li>250g wody,<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">DODATKOWO:<\/span><\/li>\n<li>Mas\u0142o do wysmarowania foremki,<\/li>\n<li>M\u0105ka \u017cytnia typ 2000 do opr\u00f3szenia foremki<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PRZYGOTOWANIE:<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">ZACZYN:<\/span> Do miski wk\u0142adamy aktywny zakwas \u017cytni, dodajemy wod\u0119 i mieszamy do rozpuszczenia zakwasu. W\u00f3wczas dodajemy m\u0105k\u0119 \u017cytni\u0105 i mieszamy \u0142y\u017ck\u0105 do po\u0142\u0105czenia. Misk\u0119 przykrywamy foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105, w kt\u00f3rej robimy kilka dziurek, i odstawiamy na<strong> 12h<\/strong> w temperaturze pokojowej.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">CIASTO:<\/span> Ma\u0142\u0105 keks\u00f3wk\u0119 (o wymiarach dolnych <strong>8,5&#215;22,5cm<\/strong> i wymiarach g\u00f3rnych <strong>11x25cm<\/strong>) smarujemy cienk\u0105 warstw\u0105 mas\u0142a i opr\u00f3szamy m\u0105k\u0105 \u017cytni\u0105 razow\u0105. Nadmiar m\u0105ki strzepujemy.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Do podro\u015bni\u0119tego zaczynu dodajemy pozosta\u0142e sk\u0142adniki i \u0142y\u017ck\u0105 mieszamy. Powstanie nam g\u0119ste ciasto chlebowe. Ciasto przek\u0142adamy do keks\u00f3wki. \u0141y\u017ck\u0105 zamoczon\u0105 w wodzie wyr\u00f3wnujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy r\u00f3wnomiernie m\u0105k\u0105 \u017cytni\u0105 razow\u0105. Keks\u00f3wk\u0119 przykrywamy foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105, w kt\u00f3rej robimy kilka dziurek wyka\u0142aczk\u0105. Form\u0119 z ciastem odstawiamy na oko\u0142o <strong>3 godzin<\/strong>y w ciep\u0142e miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosn\u0105\u0107 do kraw\u0119dzi keks\u00f3wki.<\/p>\n<div align=\"center\"><script src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\" async=\"\"><\/script><!-- Gotuj --> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 336px; height: 280px;\" data-ad-client=\"ca-pub-8912980118656055\" data-ad-slot=\"3925085236\"><\/ins><script>\/\/ <![CDATA[ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \/\/ ]]><\/script><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Piekarnik nagrzewamy do <strong>240 stopni, g\u00f3ra-d\u00f3\u0142<\/strong>. Pieczemy chleb na ni\u017cszej p\u00f3\u0142ce piekarnika (nie na \u015brodkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie \u017caroodporne, do kt\u00f3rego wlewamy oko\u0142o 2cm wrz\u0105cej wody. Do piekarnika wstawiamy keks\u00f3wk\u0119 z ciastem. Pieczemy oko\u0142o <strong>45 minut<\/strong>. W pewnym momencie chleb zacznie si\u0119 spieka\u0107. W\u00f3wczas trzeba go przykry\u0107 foli\u0105.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Upieczony chleb wyjmujemy ostro\u017cnie z keks\u00f3wki (gor\u0105cy) i pozostawiamy na kratce do ca\u0142kowitego wystygni\u0119cia. Je\u015bli chleb nie przypiek\u0142 si\u0119 z bok\u00f3w i pod spodem to mo\u017cna go jeszcze w\u0142o\u017cy\u0107 do piekarnika na 5-7 minut, w\u0142\u0105czy\u0107 grzanie tylko z do\u0142u, aby opiec sp\u00f3d i boki, a g\u00f3r\u0119 chleba przykry\u0107 foli\u0105.<\/p>\n<p>\u017bycz\u0119 smacznego!<\/p>\n<p><strong>Uwaga:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1)<\/strong> Czasy wyrastania uzale\u017cnione s\u0105 od mocy zakwasu, a tak\u017ce od temperatury w mieszkaniu.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>2)<\/strong> Zakwas do pieczenia musi by\u0107 aktywny tzn. u\u015bpiony zakwas wyjmujemy z lod\u00f3wki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Nast\u0119pnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciep\u0142ym miejscu. Dopiero w\u00f3wczas mo\u017cemy go doda\u0107 do ciasta chlebowego.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>3)<\/strong> Czas pieczenia mo\u017ce si\u0119 minimalnie r\u00f3\u017cni\u0107 w zale\u017cno\u015bci od piekarnika.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>4)<\/strong> Pieczenie z par\u0105 (naczynie z wod\u0105) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wp\u0142ywa na sk\u00f3rk\u0119 chleba.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>5)<\/strong> Je\u015bli chleb nie przypiek\u0142 si\u0119 z bok\u00f3w i pod spodem to mo\u017cna go jeszcze w\u0142o\u017cy\u0107 do piekarnika na 7 minut, w\u0142\u0105czy\u0107 grzanie tylko z do\u0142u, a g\u00f3r\u0119 chleba przykry\u0107 foli\u0105.<\/p>\n<figure id=\"attachment_27644\" aria-describedby=\"caption-attachment-27644\" style=\"width: 1698px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-27644\" src=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/glowne-1-1-scaled-1.jpg\" alt=\"Chleb pytlowy\" width=\"1698\" height=\"2560\" srcset=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/glowne-1-1-scaled-1.jpg 1698w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/glowne-1-1-scaled-1-199x300.jpg 199w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/glowne-1-1-scaled-1-679x1024.jpg 679w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/glowne-1-1-scaled-1-768x1158.jpg 768w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/glowne-1-1-scaled-1-1019x1536.jpg 1019w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/glowne-1-1-scaled-1-1358x2048.jpg 1358w\" sizes=\"auto, (max-width: 1698px) 100vw, 1698px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-27644\" class=\"wp-caption-text\">Chleb pytlowy<\/figcaption><\/figure>\n<div class=\"mceTemp\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chleb pytlowy, to chleb na zakwasie wypiekany z jasnej m\u0105ki \u017cytniej z ma\u0142\u0105 domieszk\u0105 m\u0105ki pszennej chlebowej. Jasna m\u0105ka \u017cytnia dawniej okre\u015blana by\u0142a m\u0105k\u0105 pytlow\u0105. Jego przygotowanie z\u0142o\u017cone jest z dw\u00f3ch etap\u00f3w. Najpierw przygotowujemy zaczyn, kt\u00f3ry ro\u015bnie 12h. A potem mamy drugie wyrastanie ciasta w keks\u00f3wce. Ciasto jest g\u0119ste, ale bez problemu da si\u0119 je [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27644,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[125,45],"tags":[463,468,673],"class_list":["post-27641","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chlebnazakwasie","category-pieczywo","tag-maka-pszenna-chlebowa","tag-maka-zytnia-typ-720","tag-zakwas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27641","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27641"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27641\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27641"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}