{"id":24800,"date":"2022-03-17T00:13:28","date_gmt":"2022-03-17T00:13:28","guid":{"rendered":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=24800"},"modified":"2022-03-17T00:13:28","modified_gmt":"2022-03-17T00:13:28","slug":"chleb-zytni-na-zakwasie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2022\/03\/17\/chleb-zytni-na-zakwasie\/","title":{"rendered":"Chleb \u017cytni"},"content":{"rendered":"

Pyszny chleb codzienny na zakwasie, 100% \u017cytni – zapraszam po nowy przepis na domowe pieczywo<\/span><\/a>.<\/p>\n

Przepisem na ten chleb podzieli\u0142a si\u0119 ze mn\u0105 siostra Justyna. Chleb jest przepyszny, smakuje ca\u0142ej rodzince. Nawet m\u00f3j 3-letni synek zjada go z apetytem. Jest niezwykle prosty do przygotowania, bo wystarczy tylko wszystkie sk\u0142adniki wymiesza\u0107 w misce. Reszta to wyrastanie i pieczenie. Chleby piek\u0119 zazwyczaj w 220 stopniach, g\u00f3ra-d\u00f3\u0142 z dodatkowym naczyniem z wod\u0105. Przekona\u0142am si\u0119 ju\u017c, \u017ce dzi\u0119ki tej parze wodnej podczas pieczenia uzyskuje chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0105. Co wi\u0119cej, wyjmuje chleb z foremki, przykrywam g\u00f3r\u0119 i opiekam tylko boki i sp\u00f3d na grzaniu dolnym.<\/p>\n

Zdradz\u0119 Wam m\u00f3j patent na ciep\u0142y, \u015bwie\u017cy chlebek na \u015bniadanie. Chleb \u017cytni mieszam i nastawiam p\u00f3\u017anym wieczorem (oko\u0142o 23:00 – 24:00). W nocy chleb spokojnie sobie ro\u015bnie, a rano (oko\u0142o 6:00 – 7:00) tylko go piek\u0119.<\/p>\n

\"Chleb
Chleb \u017cytni (na zakwasie)<\/figcaption><\/figure>\n

SK\u0141ADNIKI:<\/h3>\n
    \n
  • 165g aktywnego zakwasu \u017cytniego,<\/li>\n
  • 12g soli,<\/li>\n
  • 110g m\u0105ki \u017cytniej typ 2000,<\/li>\n
  • 330g m\u0105ki \u017cytniej typ 720,<\/li>\n
  • 385g letniej wody,<\/li>\n
  • DODATKOWO:<\/span><\/li>\n
  • Mas\u0142o do wysmarowania foremki,<\/li>\n
  • M\u0105ka \u017cytnia typ 2000 do opr\u00f3szenia foremki<\/li>\n<\/ul>\n

    PRZYGOTOWANIE:<\/h3>\n

    Do miski wk\u0142adamy aktywny zakwas \u017cytni, dodajemy wod\u0119 i mieszamy do rozpuszczenia zakwasu. W\u00f3wczas dodajemy pozosta\u0142e sk\u0142adniki i mieszamy \u0142y\u017ck\u0105 do po\u0142\u0105czenia.<\/p>\n

    Ma\u0142\u0105 keks\u00f3wk\u0119 (o wymiarach dolnych 8,5×22,5cm<\/strong> i wymiarach g\u00f3rnych 11x25cm<\/strong>) smarujemy cienk\u0105 warstw\u0105 mas\u0142a i opr\u00f3szamy m\u0105k\u0105 \u017cytni\u0105 razow\u0105. Nadmiar m\u0105ki strzepujemy. Ciasto przek\u0142adamy do keks\u00f3wki. \u0141y\u017ck\u0105 zamoczon\u0105 w wodzie wyr\u00f3wnujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy r\u00f3wnomiernie m\u0105k\u0105 \u017cytni\u0105 razow\u0105. Keks\u00f3wk\u0119 przykrywamy foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105, w kt\u00f3rej robimy kilka dziurek wyka\u0142aczk\u0105. Form\u0119 z ciastem odstawiamy na oko\u0142o 6-8 godzin<\/strong> w ciep\u0142e miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosn\u0105\u0107 do kraw\u0119dzi keks\u00f3wki.<\/p>\n

    \"Chleb
    Chleb \u017cytni (na zakwasie)<\/figcaption><\/figure>\n

    Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, g\u00f3ra-d\u00f3\u0142<\/strong>. Pieczemy chleb na ni\u017cszej p\u00f3\u0142ce piekarnika (nie na \u015brodkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie \u017caroodporne, do kt\u00f3rego wlewamy oko\u0142o 2cm wrz\u0105cej wody. Do piekarnika wstawiamy keks\u00f3wk\u0119 z ciastem. Pieczemy 30 minut<\/strong>. Nast\u0119pnie wyjmujemy naczynie z wod\u0105 i pieczemy jeszcze 15 minut<\/strong> (czyli \u0142\u0105cznie chleb pieczemy 45 minut<\/strong>). W pewnym momencie chleb zacznie si\u0119 spieka\u0107. W\u00f3wczas trzeba go przykry\u0107 foli\u0105.<\/p>\n