{"id":24527,"date":"2022-03-03T08:50:44","date_gmt":"2022-03-03T08:50:44","guid":{"rendered":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=24527"},"modified":"2022-03-03T08:50:44","modified_gmt":"2022-03-03T08:50:44","slug":"chleb-ukrainski-na-zakwasie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2022\/03\/03\/chleb-ukrainski-na-zakwasie\/","title":{"rendered":"Chleb ukrai\u0144ski"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Chleb ukrai\u0144ski to chleb na zakwasie, pszenno-\u017cytni z niewielk\u0105 domieszk\u0105 m\u0105ki pszennej razowej. Jest idealny! To ostatni nasz ulubiony chleb. Ma chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0119 i spr\u0119\u017cysty, mi\u0119kki \u015brodek. Idealnie pasuje do s\u0142odkich i wytrawnych dodatk\u00f3w. Jest prosty do przygotowania, ale wymaga odrobin\u0119 czasu.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Chleby na zakwasie s\u0105 bardziej wymagaj\u0105ce ni\u017c chleby na dro\u017cd\u017cach. Zakwas musimy najpierw ociepli\u0107, dokarmi\u0107, a dopiero p\u00f3\u017aniej przechodzimy do samego chlebka.\u00a0 W chlebie ukrai\u0144skim robimy najpierw zaczyn zakwasowy, kt\u00f3ry musi rosn\u0105\u0107 przez 4h w bardzo ciep\u0142ym miejscu. Jesieni\u0105 i zim\u0105 stawiam misk\u0119 z zaczynem na lod\u00f3wce albo obok kaloryfera. Dopiero po wyro\u015bni\u0119ciu zaczynu mo\u017cemy wyrobi\u0107 chleb i ponownie zostawi\u0107 go do wyrastania. Moje chlebki piek\u0119 z naczyniem wype\u0142nionym wod\u0105. Przekona\u0142am si\u0119 ju\u017c, \u017ce przy pieczeniu z wod\u0105 uzyskujemy fajn\u0105 chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0119. Jak tylko wypiek zaczyna si\u0119 spieka\u0107 to od razu przykrywam go foli\u0105. Bardzo cz\u0119sto dopiekam m\u00f3j chleb przez kilak minut tylko na grzaniu dolnym, aby uzyska\u0107 te\u017c chrupi\u0105ce boki (g\u00f3r\u0119 przykrywam foli\u0105).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pieczenie domowego chleba wci\u0105ga, bardzo wci\u0105ga. Niestety zaniedba\u0142am sw\u00f3j pierwszy zakwas, ale z pomoc\u0105 przysz\u0142a siostra Justyna, kt\u00f3ra podzieli\u0142a si\u0119 ze mn\u0105 swoim. Tak\u017ce zn\u00f3w mog\u0119 wr\u00f3ci\u0107 do wypiek\u00f3w <a href=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/tag\/zakwas\/\">chleba na zakwasie<\/a>. Teraz co tydzie\u0144 piek\u0119 chlebek. Chlebek ukrai\u0144ski przechowuje si\u0119 bardzo dobrze, po 5 dniach ci\u0105gle by\u0142 smaczny.<\/p>\n<figure id=\"attachment_24541\" aria-describedby=\"caption-attachment-24541\" style=\"width: 1698px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-24541\" src=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-1-scaled-1.jpg\" alt=\"Chleb ukrai\u0144ski (na zakwasie)\" width=\"1698\" height=\"2560\" srcset=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-1-scaled-1.jpg 1698w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-1-scaled-1-199x300.jpg 199w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-1-scaled-1-679x1024.jpg 679w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-1-scaled-1-768x1158.jpg 768w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-1-scaled-1-1019x1536.jpg 1019w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-1-scaled-1-1358x2048.jpg 1358w\" sizes=\"auto, (max-width: 1698px) 100vw, 1698px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-24541\" class=\"wp-caption-text\">Chleb ukrai\u0144ski (na zakwasie)<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Sk\u0142adniki:<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">ZACZYN ZAKWASOWY:<\/span><\/li>\n<li>190g aktywnego zakwasu \u017cytniego,<\/li>\n<li>220g m\u0105ki \u017cytniej typ 720,<\/li>\n<li>160g wody,<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">CIASTO W\u0141A\u015aCIWE:<\/span><\/li>\n<li>ca\u0142y zaczyn zakwasowy,<\/li>\n<li>300g wody,<\/li>\n<li>400g m\u0105ki pszennej chlebowej typ 750,<\/li>\n<li>90g m\u0105ki pszennej pe\u0142noziarnistej,<\/li>\n<li>12g soli,<\/li>\n<li>ewentualnie 1-4g dro\u017cd\u017cy \u015bwie\u017cych<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Przygotowanie:<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">ZACZYN ZAKWASOWY:<\/span> Wszystkie sk\u0142adniki dok\u0142adnie mieszamy w misce. Misk\u0119 przykrywamy i odstawiamy w bardzo ciep\u0142e miejsce (najlepiej temp. oko\u0142o 32 stopni) na <strong>4h<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">CIASTO W\u0141A\u015aCIWE:<\/span> W misie miksera umieszczamy wszystkie sk\u0142adniki. Zagniatamy lu\u017ane i lepkie ciasto przy pomocy miksera z hakiem. Wyrabiamy je przez 5 minut. Wyrobione ciasto przek\u0142adamy do miski, misk\u0119 przykrywamy i odstawiamy do podro\u015bni\u0119cia na <strong>1,5h<\/strong>. Powinno podwoi\u0107 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Po tym czasie du\u017c\u0105 keks\u00f3wk\u0119 (o wymiarach dolnych 8,5&#215;31,5cm i wymiarach g\u00f3rnych 12x35cm) smarujemy cienk\u0105 warstw\u0105 mas\u0142a i opr\u00f3szamy m\u0105k\u0105 pszenn\u0105 pe\u0142noziarnist\u0105. Nadmiar m\u0105ki strzepujemy. Ciasto przek\u0142adamy do keks\u00f3wki. \u0141y\u017ck\u0105 zamoczon\u0105 w wodzie wyr\u00f3wnujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy r\u00f3wnomiernie m\u0105k\u0105 pszenn\u0105 pe\u0142noziarnist\u0105. Keks\u00f3wk\u0119 przykrywamy foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105, w kt\u00f3rej robimy kilka dziurek wyka\u0142aczk\u0105. Form\u0119 z ciastem odstawiamy na oko\u0142o <strong>60-90 minut<\/strong> w ciep\u0142e miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosn\u0105\u0107 do kraw\u0119dzi keks\u00f3wki.<\/p>\n<div align=\"center\"><script src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\" async=\"\"><\/script><!-- Gotuj --> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 336px; height: 280px;\" data-ad-client=\"ca-pub-8912980118656055\" data-ad-slot=\"3925085236\"><\/ins><script>\/\/ <![CDATA[ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \/\/ ]]><\/script><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Piekarnik nagrzewamy do <strong>220 stopni, g\u00f3ra-d\u00f3\u0142<\/strong>. Pieczemy chleb na ni\u017cszej p\u00f3\u0142ce piekarnika (nie na \u015brodkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie \u017caroodporne, do kt\u00f3rego wlewamy oko\u0142o 2cm wrz\u0105cej wody. Do piekarnika wstawiamy keks\u00f3wk\u0119 z ciastem. Pieczemy <strong>30 minut<\/strong>. Nast\u0119pnie wyjmujemy naczynie z wod\u0105 i pieczemy jeszcze <strong>10-15 minut<\/strong> (czyli \u0142\u0105cznie chleb pieczemy <strong>40-45 minu<\/strong>t). W pewnym momencie chleb zacznie si\u0119 spieka\u0107. W\u00f3wczas trzeba go przykry\u0107 foli\u0105.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Upieczony chleb wyjmujemy ostro\u017cnie z keks\u00f3wki (gor\u0105cy) i pozostawiamy na kratce do ca\u0142kowitego wystygni\u0119cia.<\/p>\n<p><strong>Uwaga:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1)<\/strong> Czasy wyrastania uzale\u017cnione s\u0105 od mocy zakwasu, a tak\u017ce od temperatury w mieszkaniu.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>2)<\/strong> Zakwas do pieczenia musi by\u0107 aktywny tzn. u\u015bpiony zakwas wyjmujemy z lod\u00f3wki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Nast\u0119pnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciep\u0142ym miejscu. Dopiero w\u00f3wczas mo\u017cemy go doda\u0107 do ciasta chlebowego.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>3)<\/strong> Czas pieczenia mo\u017ce si\u0119 minimalnie r\u00f3\u017cni\u0107 w zale\u017cno\u015bci od piekarnika.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>4)<\/strong> Pieczenie z par\u0105 (naczynie z wod\u0105) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wp\u0142ywa na sk\u00f3rk\u0119 chleba.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>5)<\/strong> Je\u015bli chleb nie przypiek\u0142 si\u0119 z bok\u00f3w i pod spodem to mo\u017cna go jeszcze w\u0142o\u017cy\u0107 do piekarnika na 5 minut, w\u0142\u0105czy\u0107 grzanie tylko z do\u0142u, a g\u00f3r\u0119 chleba przykry\u0107 foli\u0105.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>6)<\/strong> Dro\u017cd\u017ce mo\u017cemy da\u0107 lub nie. Dajemy je w\u00f3wczas, gdy mamy obawy, \u017ce nas zakwas jest s\u0142aby lub gdy chleby s\u0142abo nam rosn\u0105 z uwagi na nisk\u0105 temperatur\u0119 w domu.<\/p>\n<figure id=\"attachment_24539\" aria-describedby=\"caption-attachment-24539\" style=\"width: 1698px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-24539\" src=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-scaled-1.jpg\" alt=\"Chleb ukrai\u0144ski (na zakwasie)\" width=\"1698\" height=\"2560\" srcset=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-scaled-1.jpg 1698w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-scaled-1-199x300.jpg 199w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-scaled-1-679x1024.jpg 679w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-scaled-1-768x1158.jpg 768w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-scaled-1-1019x1536.jpg 1019w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chleb-ukrainski-na-zakwasie-scaled-1-1358x2048.jpg 1358w\" sizes=\"auto, (max-width: 1698px) 100vw, 1698px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-24539\" class=\"wp-caption-text\">Chleb ukrai\u0144ski (na zakwasie)<\/figcaption><\/figure>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mojewypieki.com\/przepis\/chleb-ukrainski-na-zakwasie\">Inspiracja<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chleb ukrai\u0144ski to chleb na zakwasie, pszenno-\u017cytni z niewielk\u0105 domieszk\u0105 m\u0105ki pszennej razowej. Jest idealny! To ostatni nasz ulubiony chleb. Ma chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0119 i spr\u0119\u017cysty, mi\u0119kki \u015brodek. Idealnie pasuje do s\u0142odkich i wytrawnych dodatk\u00f3w. Jest prosty do przygotowania, ale wymaga odrobin\u0119 czasu. Chleby na zakwasie s\u0105 bardziej wymagaj\u0105ce ni\u017c chleby na dro\u017cd\u017cach. Zakwas musimy najpierw [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24539,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[125,198,45,57],"tags":[367,463,464,468,659,673],"class_list":["post-24527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chlebnazakwasie","category-kuu","category-pieczywo","category-zagraniczne","tag-hity-cukiereczka","tag-maka-pszenna-chlebowa","tag-maka-pszenna-pelnoziarnista-typ-1850","tag-maka-zytnia-typ-720","tag-wegetarianskie","tag-zakwas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24527","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24527"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24527\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}