{"id":23233,"date":"2021-12-12T00:28:49","date_gmt":"2021-12-12T00:28:49","guid":{"rendered":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=23233"},"modified":"2021-12-12T00:28:49","modified_gmt":"2021-12-12T00:28:49","slug":"pierniczki-zaparzane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2021\/12\/12\/pierniczki-zaparzane\/","title":{"rendered":"Pierniczki zaparzane"},"content":{"rendered":"

To kolejny przepis z kuchni podkarpackiej, kt\u00f3ry prezentuje Wam na blogu. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pierniczki zaparzane. S\u0105 to prawdziwe polskie<\/a> pierniki<\/a>. Ciasto opr\u00f3cz m\u0105ki pszennej zawiera m\u0105k\u0119 \u017cytni\u0105. Obowi\u0105zkowym sk\u0142adnikiem jest mi\u00f3d, a substancj\u0105 spulchniaj\u0105c\u0105 jest amoniak. Uwa\u017cam, \u017ce powinni\u015bmy piel\u0119gnowa\u0107 takie polskie tradycyjne przepisy, przekazywane od pokole\u0144.<\/p>\n

Pierniczki zaparzane zawdzi\u0119czaj\u0105 swoj\u0105 nazw\u0119 sposobowi przygotowania tzn. cz\u0119\u015b\u0107 m\u0105ki zaparzamy gor\u0105cymi sk\u0142adnikami. Dopiero p\u00f3\u017aniej t\u0119 zaparzon\u0105 m\u0105k\u0119 mieszamy z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami. Ciekawostk\u0105 w tym przepisie jest u\u017cycie amoniaku. Z ciastem pracuje si\u0119 bardzo przyjemnie. Nie ma potrzeby podsypywania m\u0105k\u0105 przy wa\u0142kowaniu. Pierniczki wychodz\u0105 puszyste, idealnie s\u0142odkie. Nie ma potrzeby ich lukrowania ani polewania czekolad\u0105. Zach\u0119cam Was do posmarowania wierzchu ciastek roztrzepanym jajkiem. Otrzymamy w\u00f3wczas pierniczki z pi\u0119kn\u0105 b\u0142yszcz\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0105.<\/p>\n

Amoniak to, obok sody i proszku do pieczenia, substancja spulchniaj\u0105ca niegdy\u015b stosowana powszechnie w kuchni polskiej. Sprawia on, \u017ce pierniki s\u0105 niezwykle puszyste. Amoniak spo\u017cywczy mo\u017cna znale\u017a\u0107 w wi\u0119kszych supermarketach, a nawet sklepikach osiedlowych. Mo\u017cna zam\u00f3wi\u0107 go te\u017c przez internet. Pami\u0119tajcie tylko, \u017ce ma on charakterystyczny gryz\u0105cy zapach. Tak\u017ce przy wypiekach z jego dodatkiem trzeba dok\u0142adnie przewietrzy\u0107 mieszkanie \ud83d\ude42<\/p>\n

\"Pierniczki
Pierniczki zaparzane<\/figcaption><\/figure>\n

SK\u0141ADNIKI (100 sztuk):<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 125g mas\u0142a,<\/li>\n
  • 150g cukru,<\/li>\n
  • 125g miodu,<\/li>\n
  • 50g wody,<\/li>\n
  • 14g przyprawy do piernika,<\/li>\n
  • 7g amoniaku,<\/li>\n
  • 5g sody oczyszczonej,<\/li>\n
  • 275g m\u0105ki \u017cytniej typ 720,<\/li>\n
  • 275g m\u0105ki pszennej,<\/li>\n
  • 2 jajka,<\/li>\n
  • DODATKOWO:<\/span><\/li>\n
  • 1 jajko do posmarowania pierniczk\u00f3w<\/li>\n<\/ul>\n

    PRZYGOTOWANIE:<\/strong><\/p>\n

    Do rondelka wk\u0142adamy mi\u00f3d, mas\u0142o, po\u0142ow\u0119 cukru i dolewamy wod\u0119. Zagotowujemy. Do du\u017cej miski wk\u0142adamy ca\u0142\u0105 m\u0105k\u0119 \u017cytni\u0105 i oko\u0142o 1\/3 m\u0105ki pszennej. Mieszamy. Nast\u0119pnie zalewamy j\u0105 zagotowan\u0105 mas\u0105 miodow\u0105. Mieszamy wszystko \u0142y\u017ck\u0105 do dobrego po\u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w i odstawiamy do ostudzenia.<\/p>\n

    Pozosta\u0142\u0105 m\u0105k\u0119 pszenn\u0105 wsypujemy do du\u017cej miski. Dodajemy przypraw\u0119 do piernika, amoniak i sod\u0119, mieszamy. Do metalowej miski wbijamy jajka i dodajemy cukier. Misk\u0119 ustawiamy na garnku z gotuj\u0105c\u0105 si\u0119 wod\u0105 tak, aby nie dotyka\u0142a lustra wody. Ubijamy na parze przez kilka minut a\u017c masa jajeczna zrobi si\u0119 jasna i g\u0119sta. Ubite jajka \u0142\u0105czymy z suchymi sk\u0142adnikami, a nast\u0119pnie z zaparzon\u0105 m\u0105k\u0105. Zagniatamy g\u0142adkie ciasto. Ciasto formujemy w kule i zostawiamy przykryte na 12h.<\/p>\n