{"id":22856,"date":"2022-01-08T00:21:37","date_gmt":"2022-01-08T00:21:37","guid":{"rendered":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=22856"},"modified":"2022-01-08T00:21:37","modified_gmt":"2022-01-08T00:21:37","slug":"karpatka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2022\/01\/08\/karpatka\/","title":{"rendered":"Karpatka"},"content":{"rendered":"

Dzi\u015b w „Weekendowej Cukierence” prezentuje hit kuchni polskiej<\/a> czyli ciasto Karpatka. My\u015bl\u0119, \u017ce ka\u017cdy dobrze zna ten s\u0142odki wypiek. Na karpatk\u0119 sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 dwa blaty ciasta parzonego wype\u0142nione kremem budyniowym. Wierzch ciasta opr\u00f3szony jest cukrem pudrem. Karpatka jest nie tylko bardzo smaczna, ale r\u00f3wnie\u017c pi\u0119knie si\u0119 prezentuje. Zobaczcie tylko, czy to pofalowane ciasto opr\u00f3szone cukrem pudrem nie wygl\u0105da uroczo? \ud83d\ude42<\/p>\n

Przygotowanie karpatki jest do\u015b\u0107 proste. Zaczynamy od przygotowania ciasta parzonego<\/a> tj. zagotowujemy wod\u0119 z mas\u0142em i wsypujemy m\u0105k\u0119. Mieszamy do po\u0142\u0105czenia i otrzymania g\u0142adkiej masy. Otrzyman\u0105 mas\u0119 studzimy, a nast\u0119pnie miksujemy z jajkami i proszkiem do pieczenia. Nast\u0119pnie ciasto pieczemyi otrzymujemy dwa pofalowane blaty. Gdy ciasto si\u0119 piecze to mo\u017cemy w tym czasie przygotowa\u0107 budy\u0144, kt\u00f3ry jest baz\u0105 naszego kremu. Powiem szczerze, \u017ce to NAJLEPSZY krem budyniowy jaki do tej pory jad\u0142am. Nie do\u015b\u0107, \u017ce mamy tutaj du\u017c\u0105 ilo\u015b\u0107 \u017c\u00f3\u0142tek to jeszcze cz\u0119\u015b\u0107 mleka zast\u0119pujemy kremow\u0105 \u015bmietank\u0105. Po prostu przepychotka \ud83d\ude42 Zr\u00f3bcie ten krem, a nie po\u017ca\u0142ujecie! Ciasto po 2 godzinach sp\u0119dzonych w lod\u00f3wce pi\u0119knie si\u0119 kroi.<\/p>\n

\"Karpatka\"
Karpatka<\/figcaption><\/figure>\n

Karpatk\u0119 uwielbia ca\u0142a moja rodzina. Ekspertami w jej pieczeniu s\u0105 moja mama Marysia i siostra Justyna. To od nich zaczerpn\u0119\u0142am wskaz\u00f3wek do jej przygotowania. Nie my\u015blcie jednak, \u017ce w naszej rodzinie tylko kobiety umiej\u0105 j\u0105 upiec. Ostatnio przygotowa\u0142 j\u0105 tak\u017ce szwagier Tomek. Tak\u017ce i Wy nie czekajcie d\u0142u\u017cej. Smacznych wypiek\u00f3w!<\/p>\n

Historia Karpatki si\u0119ga XIX wieku. Karpatka pojawi\u0142a si\u0119 prawdopodobnie jako alternatywa dla krem\u00f3wki. Krem\u00f3wka by\u0142a ciastem luksusowym, sk\u0142adaj\u0105cym si\u0119 z listkuj\u0105cego ciasta z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 mas\u0142a. Karpatka mia\u0142a te przewag\u0119, \u017ce by\u0142a prosta i tania do przygotowania. Dzi\u0119ki temu szybko zdoby\u0142a rzesz\u0119 s\u0142odkich fan\u00f3w. Pierwszy raz „deser karpatka” pojawi\u0142 si\u0119 w podr\u0119czniku gastronomicznym w latach 70tych. Deser ten sk\u0142ada\u0142 si\u0119 w\u00f3wczas z kruchego ciasta posmarowanego konfitur\u0105, kremu budyniowego i g\u00f3ry z ciasta parzonego. W roku 1986 na rynek wypuszczono krem karpatka instant i to by\u0142 prze\u0142om na rynku spo\u017cywczym.<\/p>\n

\"Karpatka\"
Karpatka<\/figcaption><\/figure>\n

Karpatka – PRZEPIS<\/h3>\n

SK\u0141ADNIKI:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • CIASTO PARZONE:<\/span><\/li>\n
  • 125g mas\u0142a,<\/li>\n
  • 1 szklanka wody,<\/li>\n
  • 1 szklanka m\u0105ki,<\/li>\n
  • 5 jajek rozmiar M,<\/li>\n
  • 1 \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia,<\/li>\n
  • KREM BUDYNIOWY:<\/span><\/li>\n
  • 2 szklanki mleka,<\/li>\n
  • 1 szklanka \u015bmietany krem\u00f3wki 36%,<\/li>\n
  • 6 \u017c\u00f3\u0142tek,<\/li>\n
  • 100g cukru (1\/2 szklanki),<\/li>\n
  • 16g cukru wanilinowego (1 opakowanie),<\/li>\n
  • 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki ziemniaczanej,<\/li>\n
  • 1 \u0142y\u017cka m\u0105ki pszennej,<\/li>\n
  • 200g mas\u0142a,<\/li>\n
  • DODATKOWO:<\/span><\/li>\n
  • Cukier puder do opr\u00f3szenia<\/li>\n<\/ul>\n

    PRZYGOTOWANIE:<\/strong><\/p>\n

    CIASTO PARZONE:<\/span> Do rondelka wlewamy wod\u0119 i dodajemy mas\u0142o. Zagotowujemy. Dodajemy m\u0105k\u0119. Mieszamy chwilk\u0119 do po\u0142\u0105czenia i otrzymania g\u0142adkiej konsystencji. Wy\u0142\u0105czamy gaz i mas\u0119 przek\u0142adamy do miski, studzimy. Blaszk\u0119 25x35cm<\/strong> wyk\u0142adamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, g\u00f3ra-d\u00f3\u0142<\/strong>.<\/p>\n

    Do sch\u0142odzonej masy dodajemy po jednym jajku i miksujemy po kilkana\u015bcie sekund po ka\u017cdym dodaniu. Przy ostatnim jajku dodajemy proszek do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie r\u00f3wne cz\u0119\u015bci. Pierwsz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 ciasta rozsmarowujemy na papierze w blaszce przy pomocy szpatu\u0142ki. Ciasto b\u0119dzie klej\u0105ce, ale da si\u0119 je r\u00f3wnomiernie rozsmarowa\u0107. Ciasto pieczemy oko\u0142o 25-28 minut<\/strong> na z\u0142oty kolor. W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika, aby ciasto nie opad\u0142o. Gdy pierwszy blat ciasta si\u0119 piecze to reszta masy czeka w misce na blacie.<\/p>\n

    \"Karpatka\"
    Karpatka<\/figcaption><\/figure>\n

    Ciasto wyjmujemy z piekarnika i po ostudzeniu wyjmujemy z blaszki. W ten sam spos\u00f3b pieczemy drug\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 ciasta.<\/p>\n

    Blaty ciasta parzonego przek\u0142adamy kremem. Ciasto odstawiamy na 2h do lod\u00f3wki, aby krem budyniowy stwardnia\u0142. Przed podaniem opr\u00f3szamy cukrem pudrem.<\/p>\n

    \"Karpatka\"
    Karpatka<\/figcaption><\/figure>\n

    KREM BUDYNIOWY:<\/span> Do garnka wlewamy 1 i \u00bd szklanki mleka, \u015bmietan\u0119 krem\u00f3wk\u0119 i dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sob\u0105 \u017c\u00f3\u0142tka, m\u0105k\u0119 pszenn\u0105 i ziemniaczan\u0105 i reszt\u0119 mleka. Mas\u0119 jajeczn\u0105 wlewamy ciurkiem na gotuj\u0105ce si\u0119 mleko ca\u0142y czas mieszaj\u0105c. Gotujemy oko\u0142o 1-2 minuty a\u017c masa zg\u0119stnieje. Mas\u0119 budyniow\u0105 odstawiamy do wystudzenia przykrywamy foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105 tak, aby dotyka\u0142a wierzchu budyniu \u2013 w\u00f3wczas nie zrobi si\u0119 nam ko\u017cuch.<\/p>\n

    Mi\u0119kkie mas\u0142o ucieramy mikserem do bia\u0142o\u015bci. Nast\u0119pnie dodajemy po \u0142y\u017cce wystudzonego budyniu ci\u0105gle ucieraj\u0105c. Powinni\u015bmy otrzyma\u0107 kremow\u0105 mas\u0119 bez grudek.<\/p>\n