{"id":22372,"date":"2021-08-22T00:32:12","date_gmt":"2021-08-22T00:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=22372"},"modified":"2021-08-22T00:32:12","modified_gmt":"2021-08-22T00:32:12","slug":"mus-karmelowy-z-czekolada-i-orzechami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2021\/08\/22\/mus-karmelowy-z-czekolada-i-orzechami\/","title":{"rendered":"Mus karmelowy z czekolad\u0105 i orzechami"},"content":{"rendered":"

Po spr\u00f3bowaniu tego deseru m\u00f3j m\u0105\u017c powiedzia\u0142: \u201eNie s\u0105dzi\u0142em, \u017ce mo\u017cesz przygotowa\u0107 co\u015b pyszniejszego\u201d. Zachwyt\u00f3w nie by\u0142o ko\u0144ca \ud83d\ude00 Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na porcje karmelowych s\u0142odko\u015bci.<\/p>\n

\"Z
Z Cukiereczkiem Ci si\u0119 upiecze<\/figcaption><\/figure>\n

Desery musowe to desery nowoczesnego cukiernictwa. Powstaj\u0105 poprzez zamro\u017cenie musu i oblanie go polew\u0105. Najcz\u0119\u015bciej s\u0105 to polewy b\u0142yszcz\u0105ce (mirror glaze), ale \u015bwietnie sprawdza si\u0119 te\u017c czekolada. Na m\u00f3j dzisiejszy deser sk\u0142ada si\u0119: mus karmelowy, chrupi\u0105ce ciasteczko, czekolada z orzechami i masa karmelowa. Aby przygotowa\u0107 takie p\u00f3\u0142kule potrzebne s\u0105 specjalne formy silikonowe. Deser robimy etapami poniewa\u017c masa kajmakowa i mus karmelowy musz\u0105 si\u0119 odpowiednio sch\u0142odzi\u0107.<\/p>\n

R\u00d3\u017bNE WARIACJE NA TEMAT DESERU<\/h3>\n
    \n
  1. Je\u015bli nie mo\u017cesz kupi\u0107 czekolady karmelowej to u\u017cyj zamiennie czekolady bia\u0142ej, tak\u0105 sam\u0105 ilo\u015b\u0107.<\/li>\n
  2. Ciasteczko Digestove mo\u017cesz zamieni\u0107 na inne kruche ciastko czy herbatnika.<\/li>\n
  3. Je\u015bli nie masz formy silkonowej p\u00f3\u0142kule to deser przygotuj w zwyk\u0142ej foremce lub tortownicy. Nie musisz go w\u00f3wczas zamra\u017ca\u0107.<\/li>\n
  4. Deser mo\u017cesz przygotowa\u0107 w wersji bia\u0142a-czekolada – pistacje. Zr\u00f3b w\u00f3wczas mus z bia\u0142ej czekolady, polew\u0119 przygotuj z bia\u0142ej czekolady, a zamiast orzech\u00f3w u\u017cyj niesolonych pistacji. Do \u015brodka przygotuj \u017celk\u0119 malinow\u0105<\/span><\/a> lub \u017curawinow\u0105.<\/li>\n<\/ol>\n
    \"Mus
    Mus karmelowy z czekolad\u0105 i orzechami<\/figcaption><\/figure>\n

    Ob\u0142\u0119dnie pyszny deser w eleganckiej formie. Smakiem przypomina odrobin\u0119 batonik snickers.<\/p>\n

    Mus karmelowy z czekolad\u0105 i orzechami<\/h3>\n

    SK\u0141ADNIKI:<\/h3>\n
      \n
    • MUS KARMELOWY:<\/span><\/li>\n
    • 135g czekolady karmelowej,<\/li>\n
    • 275g \u015bmietany krem\u00f3wki 36%,<\/li>\n
    • 1 \u0142y\u017ceczka \u017celatyny (4g) + 20ml wody,<\/li>\n
    • WSAD KAJMAKOWY:<\/span><\/li>\n
    • 150g masy kajmakowej,<\/li>\n
    • DODATKOWO:<\/span><\/li>\n
    • 6 ciasteczek Digestive,<\/li>\n
    • 300g mlecznej czekolady,<\/li>\n
    • 75g orzeszk\u00f3w ziemnych pra\u017conych (niesolonych),<\/li>\n<\/ul>\n

      PRZYGOTOWANIE:<\/h3>\n

      WSAD KAJMAKOWY:<\/span> Do formy silikonowej w kszta\u0142cie ma\u0142ych p\u00f3\u0142kul wk\u0142adamy mas\u0119 kajmakow\u0105. Dok\u0142adnie ugniatamy, aby nie by\u0142o powietrza. No\u017cem wyr\u00f3wnujemy wierzch masy. Form\u0119 silikonow\u0105 ustawiamy na desce i wk\u0142adamy na noc do zamra\u017carki. Masa kajmakowa niestety nie zamarznie, ale zrobi si\u0119 na tyle g\u0119sta, \u017ce b\u0119dzie j\u0105 mo\u017cna \u0142atwiej wyj\u0105\u0107 z foremek.<\/p>\n

      * U\u017cy\u0142am formy silikonowej z 15 wg\u0142\u0119bieniami. \u015arednica jednej p\u00f3\u0142kuli ma oko\u0142o 3,8cm.
      \n<\/em><\/p>\n

      Je\u015bli nie masz takiej formy nic nie szkodzi. W\u0142\u00f3\u017c kajmak \u0142y\u017ceczk\u0105 prosto z puszki do \u015brodku deseru w trakcie nalewania musu. Mo\u017ce nie b\u0119dzie taki \u0142adny, okr\u0105glutki, ale na pewno deser nie straci na smaku.<\/p>\n

      MUS KARMELOWY:<\/span> Czekolad\u0119 karmelow\u0105 \u0142amiemy. Do rondelka przek\u0142adamy 75g \u015bmietany krem\u00f3wki i podgrzewamy prawie do zagotowania.<\/p>\n

      * U\u017cywam czekolady karmelowej Wedel. Do kupienia w opakowaniach 80g.<\/em><\/p>\n

      Do gor\u0105cej \u015bmietany dodajemy czekolad\u0119 i mieszamy do po\u0142\u0105czenia. Powinna nam powsta\u0107 g\u0119sta, jednolita czekoladowa masa. Gdyby tak si\u0119 nie sta\u0142o to ca\u0142o\u015b\u0107 jeszcze chwilk\u0119 podgrzewamy ca\u0142y czas mieszaj\u0105c.<\/p>\n

      \"Rozpuszczanie
      Rozpuszczanie czekolady kamelowej w \u015bmietance<\/figcaption><\/figure>\n

      \u017belatyn\u0119 rozpuszczamy w 20ml gor\u0105cej wody (nie wrz\u0105cej) i mieszamy z gor\u0105c\u0105 mas\u0105 czekoladow\u0105.<\/p>\n

      Pozosta\u0142\u0105 \u015bmietan\u0119 krem\u00f3wk\u0119 (200g) ubijamy na sztywn\u0105 mas\u0119. Nast\u0119pnie dodajemy ostudzon\u0105 mas\u0119 karmelow\u0105 w kilku turach i mieszamy do po\u0142\u0105czenia. Mus karmelowy jest gotowy.<\/p>\n

      ** U\u017cy\u0142am formy silikonowej z 6 wg\u0142\u0119bieniami o \u015brednicy 5,3cm ka\u017cda. Spokojnie deserek mo\u017cna przygotowa\u0107 tak\u017ce w innym kszta\u0142cie formy.<\/em><\/p>\n