{"id":21860,"date":"2021-06-01T00:39:50","date_gmt":"2021-06-01T00:39:50","guid":{"rendered":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=21860"},"modified":"2021-06-01T00:39:50","modified_gmt":"2021-06-01T00:39:50","slug":"chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2021\/06\/01\/chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie\/","title":{"rendered":"Chleb orkiszowo-\u017cytni z cukini\u0105"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Kolejny chleb na <a href=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/tag\/zakwas\/\">zakwasie<\/a> dzi\u015b na blogu. Tym razem jest to chleb orkiszowy z dodatkiem m\u0105ki \u017cytniej oraz cukinii. Bardzo prosty i szybki do przygotowania, bo ciasto tylko mieszamy i od razu przek\u0142adamy do keks\u00f3wki do wyrastania. Chleb pieczemy w temperaturze 220 stopni. Przez pierwsze p\u00f3\u0142 godziny pieczenie wspomaga para wodna (naczynie \u017caroodporne z wod\u0105 w\u0142o\u017cone do piekarnika). A pozosta\u0142y czas pieczemy ju\u017c normalnie. Chleb si\u0119 \u0142adnie kroi. <a href=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/warzywa\/cu\/\">Cukinia<\/a> nadaje mu dodatkowej wilgotno\u015bci.<\/p>\n<p>Na blogu znajdziecie tak\u017ce pyszny <a href=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/warzywa\/chlebek-z-cukinia\/\">chleb pszenny na dro\u017cd\u017cach z cukini\u0105<\/a>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_21865\" aria-describedby=\"caption-attachment-21865\" style=\"width: 1698px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-21865\" src=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-1-scaled-1.jpg\" alt=\"Chleb orkiszowo-\u017cytni z cukini\u0105 na zakwasie\" width=\"1698\" height=\"2560\" srcset=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-1-scaled-1.jpg 1698w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-1-scaled-1-199x300.jpg 199w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-1-scaled-1-679x1024.jpg 679w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-1-scaled-1-768x1158.jpg 768w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-1-scaled-1-1019x1536.jpg 1019w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-1-scaled-1-1358x2048.jpg 1358w\" sizes=\"auto, (max-width: 1698px) 100vw, 1698px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-21865\" class=\"wp-caption-text\">Chleb orkiszowo-\u017cytni z cukini\u0105 na zakwasie<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>SK\u0141ADNIKI:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>180g aktywnego zakwasu \u017cytniego,<\/li>\n<li>10g soli,<\/li>\n<li>90g m\u0105ki \u017cytniej typ 2000,<\/li>\n<li>360g m\u0105ki orkiszowej typ 1850,<\/li>\n<li>315g letniej wody,<\/li>\n<li>135g cukinii,<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">DODATKOWO:<\/span><\/li>\n<li>Mas\u0142o do wysmarowania foremki,<\/li>\n<li>M\u0105ka orkiszowa typ 1850 do opr\u00f3szenia foremki<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PRZYGOTOWANIE:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cukini\u0119 (ze sk\u00f3rk\u0105) \u015bcieramy na grubych oczkach tarki. Cukinii nie odciskamy z soku.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Do miski wk\u0142adamy aktywny zakwas \u017cytni, dodajemy wod\u0119 i mieszamy do rozpuszczenia zakwasu. W\u00f3wczas dodajemy pozosta\u0142e sk\u0142adniki i mieszamy \u0142y\u017ck\u0105 do po\u0142\u0105czenia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ma\u0142\u0105 keks\u00f3wk\u0119 (o wymiarach dolnych 8,5&#215;22,5cm i wymiarach g\u00f3rnych 11x25cm) smarujemy cienk\u0105 warstw\u0105 mas\u0142a i opr\u00f3szamy m\u0105k\u0105 orkiszow\u0105. Nadmiar m\u0105ki strzepujemy. Ciasto przek\u0142adamy do keks\u00f3wki. \u0141y\u017ck\u0105 zamoczon\u0105 w wodzie wyr\u00f3wnujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy r\u00f3wnomiernie m\u0105k\u0105 orkiszow\u0105. Keks\u00f3wk\u0119 przykrywamy foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105, w kt\u00f3rej robimy kilka dziurek wyka\u0142aczk\u0105. Form\u0119 z ciastem odstawiamy na oko\u0142o <strong>4 godziny<\/strong> w ciep\u0142e miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosn\u0105\u0107 do kraw\u0119dzi keks\u00f3wki.<\/p>\n<figure id=\"attachment_21863\" aria-describedby=\"caption-attachment-21863\" style=\"width: 604px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-21863 size-large\" src=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-\u017cytni-z-cukini\u0105-na-zakwasie-679x1024.jpg\" alt=\"Chleb orkiszowo-\u017cytni z cukini\u0105 na zakwasie\" width=\"604\" height=\"911\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-21863\" class=\"wp-caption-text\">Chleb orkiszowo-\u017cytni z cukini\u0105 na zakwasie<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Piekarnik nagrzewamy do <strong>220 stopni, g\u00f3ra-d\u00f3\u0142<\/strong>. Pieczemy chleb na ni\u017cszej p\u00f3\u0142ce piekarnika (nie na \u015brodkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie \u017caroodporne, do kt\u00f3rego wlewamy oko\u0142o 2cm wrz\u0105cej wody. Do piekarnika wstawiamy keks\u00f3wk\u0119 z ciastem. Pieczemy <strong>30 minut<\/strong>. Nast\u0119pnie wyjmujemy naczynie z wod\u0105 i pieczemy jeszcze <strong>20 minut<\/strong> (czyli \u0142\u0105cznie chleb pieczemy <strong>50 minu<\/strong>t). W pewnym momencie chleb zacznie si\u0119 spieka\u0107. W\u00f3wczas trzeba go przykry\u0107 foli\u0105.<\/p>\n<div align=\"center\"><script src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\" async=\"\"><\/script><!-- Gotuj --> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 336px; height: 280px;\" data-ad-client=\"ca-pub-8912980118656055\" data-ad-slot=\"3925085236\"><\/ins><script>\/\/ <![CDATA[ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \/\/ ]]><\/script><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Upieczony chleb wyjmujemy ostro\u017cnie z keks\u00f3wki (gor\u0105cy) i pozostawiamy na kratce do ca\u0142kowitego wystygni\u0119cia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u017bycz\u0119 smacznego \ud83d\ude42<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Uwaga:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1)<\/strong> Czasy wyrastania uzale\u017cnione s\u0105 od mocy zakwasu, a tak\u017ce od temperatury w mieszkaniu.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>2)<\/strong> Zakwas do pieczenia musi by\u0107 aktywny tzn. u\u015bpiony zakwas wyjmujemy z lod\u00f3wki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Nast\u0119pnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciep\u0142ym miejscu. Dopiero w\u00f3wczas mo\u017cemy go doda\u0107 do ciasta chlebowego.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>3)<\/strong> Czas pieczenia mo\u017ce si\u0119 minimalnie r\u00f3\u017cni\u0107 w zale\u017cno\u015bci od piekarnika.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>4)<\/strong> Pieczenie z par\u0105 (naczynie z wod\u0105) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wp\u0142ywa na sk\u00f3rk\u0119 chleba.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>5)<\/strong> Je\u015bli chleb nie przypiek\u0142 si\u0119 z bok\u00f3w i pod spodem to mo\u017cna go jeszcze w\u0142o\u017cy\u0107 do piekarnika na 5 minut, w\u0142\u0105czy\u0107 grzanie tylko z do\u0142u, a g\u00f3r\u0119 chleba przykry\u0107 foli\u0105.<\/p>\n<p><strong>6)<\/strong> <span style=\"color: #008000;\">Chleb mo\u017cna je\u015b\u0107 w <a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/tag\/cukrzyca-ciazowa\/\">diecie z cukrzyc\u0105 ci\u0105\u017cow\u0105<\/a>.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_21867\" aria-describedby=\"caption-attachment-21867\" style=\"width: 2560px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-21867\" src=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-2-scaled-1.jpg\" alt=\"Chleb orkiszowo-\u017cytni z cukini\u0105 na zakwasie\" width=\"2560\" height=\"1698\" srcset=\"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-2-scaled-1.jpg 2560w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-2-scaled-1-300x199.jpg 300w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-2-scaled-1-1024x679.jpg 1024w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-2-scaled-1-768x509.jpg 768w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-2-scaled-1-1536x1019.jpg 1536w, https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Chleb-orkiszowo-zytni-z-cukinia-na-zakwasie-2-scaled-1-2048x1358.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-21867\" class=\"wp-caption-text\">Chleb orkiszowo-\u017cytni z cukini\u0105 na zakwasie<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kolejny chleb na zakwasie dzi\u015b na blogu. Tym razem jest to chleb orkiszowy z dodatkiem m\u0105ki \u017cytniej oraz cukinii. Bardzo prosty i szybki do przygotowania, bo ciasto tylko mieszamy i od razu przek\u0142adamy do keks\u00f3wki do wyrastania. Chleb pieczemy w temperaturze 220 stopni. Przez pierwsze p\u00f3\u0142 godziny pieczenie wspomaga para wodna (naczynie \u017caroodporne z wod\u0105 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21867,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[125,132,45,86],"tags":[323,353,460,467,673],"class_list":["post-21860","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chlebnazakwasie","category-cu","category-pieczywo","category-warzywa","tag-cukrzyca-ciazowa","tag-fit","tag-maka-orkiszowa-razowa-typ-2000","tag-maka-zytnia-razowa-typ-2000","tag-zakwas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21860"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21860\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}