{"id":17692,"date":"2019-12-14T00:31:15","date_gmt":"2019-12-14T00:31:15","guid":{"rendered":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=17692"},"modified":"2019-12-14T00:31:15","modified_gmt":"2019-12-14T00:31:15","slug":"sernik-z-musem-pierniczkowym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2019\/12\/14\/sernik-z-musem-pierniczkowym\/","title":{"rendered":"Sernik z musem pierniczkowym"},"content":{"rendered":"

Ten sernik musi zago\u015bci\u0107 na Waszym \u015bwi\u0105tecznym stole \ud83d\ude42 Kremowy, delikatny, ze \u015bwi\u0105tecznym akcentem. Jest przepyszny, a przy tym prosty do przygotowania. Zapraszam na sernik z musem pierniczkowym w ramach „Weekendowej Cukierenki”<\/a>.<\/p>\n

Przygotowanie sernika trzeba roz\u0142o\u017cy\u0107 w czasie. Zaczynamy od pokruszenia ciasteczek na sp\u00f3d. Ciasteczka Digestive s\u0105 twarde wi\u0119c najlepiej rozdrobni\u0107 je maszynk\u0105 do mielenia mi\u0119sa. Ciasteczka \u0142\u0105czymy z roztopionym mas\u0142em i wyk\u0142adamy na sp\u00f3d tortownicy. Wszystkie sk\u0142adniki na mas\u0119 serow\u0105 powinny by\u0107 w temperaturze pokojowej. To podstawowy warunek udanego sernika. Kolejnym wa\u017cnym elementem jest kr\u00f3tkie miksowanie masy serowej, na niskich obrotach miksera. Nie miksujemy d\u0142ugo, aby nie napowietrza\u0107 masy serowej. W\u00f3wczas sernik ur\u00f3s\u0142by w piekarniku, a p\u00f3\u017aniej opad\u0142. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. A po wystudzeniu przek\u0142adamy go do lod\u00f3wki. Aby przygotowa\u0107 mus pierniczkowy nale\u017cy pokruszy\u0107 drobno pierniki i wymiesza\u0107 je z podgrzan\u0105 krem\u00f3wk\u0105. Najlepiej u\u017cy\u0107 pierniczk\u00f3w domowych, ale sprawdz\u0105 si\u0119 te\u017c kupne dobrej jako\u015bci, bez nadzienia. Mus potrzebuje oko\u0142o 2 godzin do ca\u0142kowitego st\u0119\u017cenia. Najlepiej jak sernik z musem sp\u0119dzi noc w lod\u00f3wce. Dekoracja to ubita na sztywn\u0105 mas\u0119 krem\u00f3wka oraz pierniczki. Tutaj wa\u017cne jest, aby \u015bmietana by\u0142a mocno sch\u0142odzona. Ubijamy j\u0105 na wysokich obrotach miksera.<\/p>\n

\"Sernik<\/a>
Sernik z musem pierniczkowym<\/figcaption><\/figure>\n

SK\u0141ADNIKI:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • SP\u00d3D:<\/span><\/li>\n
  • 200g ciasteczek pe\u0142noziarnistych np. Digestive,<\/li>\n
  • 80g mas\u0142a,<\/li>\n
  • MASA SEROWA:<\/span><\/li>\n
  • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,<\/li>\n
  • 1 szklanka \u015bmietany krem\u00f3wki (30 lub 36%),<\/li>\n
  • \u00be szklanki cukru,<\/li>\n
  • 1 cukier waniliowy,<\/li>\n
  • 3 du\u017ce jajka,<\/li>\n
  • 3 p\u0142askie \u0142y\u017cki m\u0105ki pszennej,<\/li>\n
  • MUS PIERNICZKOWY:<\/span><\/li>\n
  • 170g lukrowanych pierniczk\u00f3w bez nadzienia,<\/li>\n
  • 600g \u015bmietany krem\u00f3wki 36%,<\/li>\n
  • 10g \u017celatyny + 50ml gor\u0105cej wody,<\/li>\n
  • DEKORACJA:<\/span><\/li>\n
  • 200g \u015bmietany krem\u00f3wki,<\/li>\n
  • 1 \u0142y\u017cka cukru pudru,<\/li>\n
  • pierniczki,<\/li>\n<\/ul>\n

    PRZYGOTOWANIE:<\/strong><\/p>\n

    SP\u00d3D:<\/span> Ciasteczka drobno kruszymy (na py\u0142). Mo\u017cemy to zrobi\u0107 umieszczaj\u0105c ciasteczka w misce i ugniataj\u0105c je t\u0142uczkiem b\u0105d\u017a przetrze\u0107 je przez sitko. Sp\u00f3d tortownicy o \u015brednicy 24cm<\/strong> wyk\u0142adamy papierem do pieczenia, wyk\u0142adamy go za obr\u0119cz, a brzeg tortownicy smarujemy mas\u0142em. Mas\u0142o rozpuszczamy i \u0142\u0105czymy z pokruszonymi ciasteczkami, dok\u0142adnie mieszamy. Mas\u0119 ciasteczkow\u0105 wyk\u0142adamy do tortownicy \u2013 delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownic\u0119 wk\u0142adamy do lod\u00f3wki.<\/p>\n

    MASA SEROWA:<\/span> Wszystkie sk\u0142adniki powinny by\u0107 w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni (g\u00f3ra-d\u00f3\u0142)<\/strong>.<\/p>\n

    Do wi\u0119kszej miski wk\u0142adamy ser twarogowy, \u015bmietan\u0119 krem\u00f3wk\u0119, cukier i cukier waniliowy. Miksujemy razem przez oko\u0142o 1 minut\u0119 a\u017c sk\u0142adniki si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105. Nast\u0119pnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na ka\u017cde jajko. Na sam koniec dodajemy m\u0105k\u0119 i mieszamy do po\u0142\u0105czenia. Mas\u0119 przelewamy do tortownicy, wyr\u00f3wnujemy wierzch. Wk\u0142adamy do piekarnika i pieczemy 45 minut<\/strong>. Gdyby sernik zacz\u0105\u0142 si\u0119 spieka\u0107 pod koniec to przykrywamy go foli\u0105.<\/p>\n