{"id":17400,"date":"2019-11-02T00:58:11","date_gmt":"2019-11-02T00:58:11","guid":{"rendered":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/?p=17400"},"modified":"2019-11-02T00:58:11","modified_gmt":"2019-11-02T00:58:11","slug":"bezy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gotujzcukiereczkiem.pl\/index.php\/2019\/11\/02\/bezy\/","title":{"rendered":"Bezy"},"content":{"rendered":"

Pewnego dnia zapragn\u0119\u0142am przygotowa\u0107 chrupi\u0105ce bia\u0142e bezy. Poszpera\u0142am troszk\u0119 i najpierw ustali\u0142am odpowiedni\u0105 proporcj\u0119 bia\u0142ek do cukru. Pierwsza pr\u00f3ba – bezy wysz\u0142y kremowe, ale smaczne, chrupi\u0105ce. U\u017cy\u0142am cukru zwyk\u0142ego.\u00a0 Druga pr\u00f3ba – zmniejszam temperatur\u0119 pieczenia o 10 stopni. Bezy zn\u00f3w wychodz\u0105 smaczne, ale kremowe. Trzecia pr\u00f3ba – zmniejszam jeszcze temperatur\u0119, ale czas zostawiam ten sam – niestety bezy wychodz\u0105 ci\u0105gn\u0105ce w \u015brodku. Pr\u00f3bujemy wi\u0119c dalej \ud83d\ude42 Zmieniam cukier na cukier puder, nast\u0119pnie na cukier drobny. Zmieniam temperatury oraz czas pieczenia. I tak po kilkunastu, a mo\u017ce kilkudziesi\u0119ciu pr\u00f3bach bezy wychodz\u0105 bia\u0142e, naprawd\u0119 bia\u0142e i chrupi\u0105ce \ud83d\ude42 Moja rado\u015b\u0107 w tym momencie jest ogromna!<\/p>\n

Nie mo\u017ce wi\u0119c zabrakn\u0105\u0107 przepisu na bezy idealne w „Weekendowej Cukierence”. Powiem Wam jedno, nie ma jednego przepisu na bezy, bo ka\u017cdy piekarnik piecz\u0119 inaczej. Najlepiej pr\u00f3bowa\u0107 tak jak ja i w pewnym momencie uzyskacie po\u017c\u0105dany efekt. Jedno jest pewne – trzeba u\u017cy\u0107 cukru drobnego i suszy\u0107 bezy na termoobiegu.<\/p>\n

Przy bezach wa\u017cna jest temperatura, czas pieczenia, d\u0142ugie miksowanie oraz proporcja cukru do bia\u0142ek. Bia\u0142ka, kt\u00f3re s\u0105 w temperaturze pokojowej ubij\u0105 si\u0119 na wi\u0119ksz\u0105 pian\u0119 ni\u017c te wyj\u0119te prosto z lod\u00f3wki. Najlepsze efekty uzyskamy u\u017cywaj\u0105c cukru drobnego do wypiek\u00f3w. Bezy wyjd\u0105 idealnie bia\u0142e je\u015bli b\u0119dziemy je suszy\u0107 d\u0142ugo w niskiej temperaturze, najlepiej przy termoobiegu (w\u00f3wczas mo\u017cemy suszy\u0107 kilka blaszek jednocze\u015bnie). Do piany bezowej mo\u017cemy u\u017cy\u0107 barwnika. W\u00f3wczas uzyskamy bezy kolorowe.<\/p>\n

Bezowe r\u00f3\u017ce przygotowane s\u0105 przy pomocy tylki Wilton 2D<\/span>. Mo\u017cna je tak\u017ce zrobi\u0107 u\u017cywaj\u0105c tylko Wilton 1M<\/span>.<\/p>\n

Ma\u0142e beziki przygotowane s\u0105 tak\u017ce przy pomocy tylek Wilton: tylka 199 i tylka 12.<\/p>\n

\"Bezy\"<\/a>
Bezy<\/figcaption><\/figure>\n

SK\u0141ADNIKI:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 100g bia\u0142ek,<\/li>\n
  • 150g drobnego cukru do wypiek\u00f3w,<\/li>\n<\/ul>\n

    PRZYGOTOWANIE:<\/strong><\/p>\n

    Wszystkie sk\u0142adniki na bezy najlepiej jak b\u0119d\u0105 w temperaturze pokojowej. Mo\u017cna u\u017cy\u0107 cukru zwyk\u0142ego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.<\/p>\n

    Bia\u0142ka przek\u0142adamy do miski i ubijamy mikserem na najwy\u017cszych obrotach na sztywn\u0105 pian\u0119. W\u00f3wczas stopniowo dodajemy cukier, \u0142y\u017cka po \u0142y\u017cce i dalej ubijamy. Po ka\u017cdej dodanej \u0142y\u017cce cukru miksujemy oko\u0142o 2 minut. Miksujemy tak d\u0142ugo, a\u017c dodajmy ca\u0142y cukier. W\u00f3wczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze \u015bcianek cukier, kt\u00f3ry si\u0119 nie po\u0142\u0105czy\u0142 z bia\u0142kami i dodajemy go do \u015brodka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinni\u015bmy otrzyma\u0107 g\u0119st\u0105, b\u0142yszcz\u0105c\u0105 pian\u0119 bezow\u0105.<\/p>\n