Schab przygotowany w ten sposób wprost rozpływa się w ustach. Jest kruchy i mięciutki. Schabu nie rozbijamy i nie obsmażamy, ale dodajemy prosto do bulionu. Dzięki temu danie jest proste i szybkie do przygotowania. Mało pracy, afekt znakomity. Danie najlepiej smakuje z ziemniakami z wody.
Sznycle schabowe gotowane w sosie z suszonymi pomidorami i pieczarkami
SKŁADNIKI (4 porcje):
- 500g schabu,
- 2 szklanki wody,
- 1 mała cebula,
- ½ szklanki białego wytrawnego wina,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 liść laurowy,
- 1 ziele angielskie,
- ½ łyżeczki bazylii,
- 200g pieczarek,
- 6 suszonych pomidorów,
- 1 łyżka śmietany kremówki,
- 1-2 łyżeczki mąki pszennej,
- 1 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- Sól,
- Pieprz,
- Olej i masło do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Schab kroimy na plastry grubości 0,5-1cm. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
W większym rondlu rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Dodajemy białe wino i gotujemy do momentu aż wino zredukuje się do połowy (3-5 minut). Wówczas dodajemy wodę, sos sojowy, liść laurowy i ziela angielskie, zagotowujemy. Do gorącego bulionu wkładamy plastry schabu. Całość ponownie zagotowujemy. Schab gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny. W międzyczasie do mięsa dodajemy soli i pieprzu do smaku. Mięso obracamy kilka razy na drugą stronę podczas duszenia.
Pieczarki płuczemy i kroimy w plasterki. Smażymy je kilka minut aż cała woda z nich wyparuję. Wówczas dodajemy odrobinę masła i bazylię. Smażymy jeszcze 1 minutę i grzyby zdejmujemy z ognia. Suszone pomidory kroimy w paski.
Pieczarki i suszone pomidory dodajemy do schabu 10 minut przed końcem duszenia, mieszamy.
Do potrawy dodajemy obie mąki. Najlepiej zrobić to w następujący sposób: obie mąki mieszamy ze sobą i przesiewamy je przez sitko bezpośrednio do potrawy jednocześnie mieszając potrawę w rondlu. Danie zagotowujemy. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Wówczas dodajemy kremówkę. Zagotowujemy i gotujemy razem jeszcze około 5 minut co jakiś czas mieszając. Danie doprawiamy jeszcze do smaku.
Potrawę podajemy z ziemniakami lub ryżem.
Życzę smacznego 🙂
Sznycle schabowe gotowane w sosie z suszonymi pomidorami i pieczarkami
