Kokosowe ciasto z rabarbarem

Witajcie w “Weekendowej Cukierence” :) Ponieważ trwa sezon na rabarbar to częstuję Was kolejnym ciastem z tym warzywem. Niecodzienne połączenie rabarbaru, kokosu i limonki zaowocowało przepysznym ciastem. Ciasto przygotowuję się bardzo szybko, a jeszcze szybciej znika z talerza.

Kokosowe ciasto z rabarbarem

Kokosowe ciasto z rabarbarem

SKŁADNIKI:

  • CIASTO:
  • 300-400g rabarbaru,
  • Sok i skórka starta z 1 limonki,
  • 1 szklanka cukru,
  • ¾ szklanki maślanki,
  • 180g masła,
  • 3 duże jajka,
  • Szczypta soli,
  • 1 szklanka lekko ubitych wiórek kokosowych,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 i ¾ szklanki mąki,
  • Cukier puder do oprószenia ciasta,
  • LUKIER:
  • 3 łyżki mleka,
  • 15-18 łyżek cukru pudru,

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Rabarbar kroimy w 1cm kostkę. Limonkę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę mieszamy z wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia i solą. Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Kolejno dodajemy na przemian suche składniki oraz maślankę w 3 turach. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy skórkę i sok z limonki.

Ciasto przelewamy do prostokątnej formy (25x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię ciasta i równomiernie rozkładamy rabarbar.

Ciasto pieczemy około 35-40 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka).

Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy. Gdy wystygnie to polewamy je lukrem.

LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko Dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru pudru i ucieramy do powstania gęstego lukru (o gęstości śmietany).

Życzę smacznego :)

Kokosowe ciasto z rabarbarem

Kokosowe ciasto z rabarbarem

3 komentarzy

  1. cukiereczek cukiereczek

    Zdjęcia nadesłała Pani Aleksandra S.: “Fantastycznie wilgotne ciacho, limonkę spokojnie można zamienić na cytrynę i na wierzch dać mus z rabarbaru “

    31764702_1647238745345470_4917469736939290624_n

    31932590_1647238552012156_817976349724508160_o

  2. Pyszniutkie kokosowe ciasto z rabarbarem, palce lizać,
    jak zwykle podziwiam pomysłowość przy tworzeniu nowych wspaniałych przepisów.

    IMG_20180511_185928-01-01-01

    • cukiereczek cukiereczek

      Pani Ireno ciasto wygląda perfekcyjnie! Cieszę się, że smakowało :)

Zostaw odpowiedź