Biszkopt z galaretką rabarbarową i śmietankową pianką

Sezon na rabarbar w “Weekendowej Cukierence” trwa :) Tydzień temu prezentowałam Wam przepis na puszyste ciasto ucierane z dodatkiem rabarbaru. Tym razem proponuję lekki torcik rabarbarowy czyli blaty biszkoptowe przełożone kremem. Takiego ciasta z pewnością jeszcze nie jedliście. Pomiędzy dwa blaty biszkoptu przygotowałam rabarbarową galaretką. Wierzch ciasta stanowi lekka śmietankowa pianka, która powstaje przez zmiksowanie ubitej na sztywno śmietany kremówki z tężejącą galaretką. Ciasto jest delikatne i kremowe, łączy w sobie słodki i kwaśny smak. Jest idealne na powitanie wiosny!

Biszkopt z galaretką rabarbarową i śmietankową pianką

Biszkopt z galaretką rabarbarową i śmietankową pianką

SKŁADNIKI:

  • BISZKOPT:
  • 5 jajek,
  • 1 i ¼ szklanki mąki,
  • 4/5 szklanki cukru,
  • 5 łyżek oleju,
  • 1 i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
  • GALARETKA RABARBAROWA:
  • 1 kg obranego rabarbaru,
  • ¾ szklanki cukru,
  • 1 duży cukier waniliowy (32g),
  • 2 budynie waniliowe,
  • 1 galaretka truskawkowa,
  • ŚMIETANKOWA PIANKA:
  • 500g śmietany kremówki,
  • 1 galaretka truskawkowa,
  • 1 szklanka gorącej wody,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • DODATKOWO:
  • Kilka małych bez

PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (25×35) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 równe części. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

GALARETKA RABARBAROWA: Umyty rabarbar kroimy w 1 cm kawałki. Przekładamy go do większego rondelka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Podgrzewamy go na wolnym ogniu często mieszając aż zacznie się rozpadać.

2 budynie rozrabiamy w ½ szklanki zimnej wody. Dodajemy je do gotującego się rabarbaru, szybko mieszamy i masę ponownie zagotowujemy. Gotowy rabarbarowy budyń zdejmujemy z ognia. Wsypujemy do niego suchą galaretkę i mieszamy do jej rozpuszczenia.

Jeden z blatów biszkoptu umieszczamy w blaszce. Wylewamy na niego gorącą masę rabarbarową. Dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki do momentu stężenia galaretki. Wówczas przykrywamy je drugim blatem biszkoptu.




ŚMIETANKOWA PIANKA: Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy zimną galaretkę cały czas miksując. Gotową piankę śmietanową wylewamy na wierzch ciasta, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na co najmniej 2 godziny do stężenia. Przed podaniem ciasto posypujemy pokruszonymi bezami.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego  :)

Uwaga:

1) Po obraniu rabarbaru powinno być 1kg. Należy go więc użyć około 1,2-1,3kg.

2) Możemy użyć galaretki o dowolnym smaku.

Biszkopt z galaretką rabarbarową i śmietankową pianką

Biszkopt z galaretką rabarbarową i śmietankową pianką

2 komentarzy

  1. Przepiękne ciacho i te warstwy ^^ Bez cudnie dekoruje :D

    • cukiereczek cukiereczek

      Dzięki za miłe słowa :)

Zostaw odpowiedź